Erdäpfelpizza

Zubereitung

• • Zutaten: 300 g Dinkelfeinmehl (oder glattes Mehl), 150 g mehlige Erdäpfel (gekocht), 60 g Öl (ca. 7 EL), 1 Ei, 20 g Frischgerm, 1/16 l Milch, Salz, Muskat, evtl. Kräuter frisch oder getrocknet
  • Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen.
  • Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen.
  • Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem geschmeidigen Teig kneten).
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.
  • Teig zu Rollen formen.
  • Teigstücke in der gewünschten Pizzagröße abstechen.
  • Diese zu Kugeln formen, zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
  • Nun die Kugeln mit einem Teigroller oder einfach mit der Hand zu Teigfladen für Pizzen formen.
  • Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nach Wunsch mit Tomatensauce, Gemüse, Schinken, Käse etc. belegen.
  • Im vorgegeiztem Backrohr bei 200 °C knusprig backen.
  
  

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