Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

(Topfenschmarren)

Foto: LK OÖ/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Maizena mit Sauerrahm glatt rühren.
- Dotter mit Zucker schaumig rühren – Grieß, Topfen, Zitrone und Vanille unterheben.
- Maizena-Sauerrahm und die Dottermasse vermengen, den klein geschnittenen Apfel, Nüsse und Zimt unterrühren und einige Minuten kalt stellen.
- Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Für das Ausbacken ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
- Die Topfenmasse aufstreichen und ca. 20 Minuten bei 160 °C bis 180 °C backen.

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Mein persönlicher Tipp

Je nach Saison und persönlichem Gusto kann man auch Birnen, Zwetschken, Marillen usw. zu diesem köstlichen Topfenschmarrn geben. Auch ein Hauch Lebkuchengewürz schmeckt fein!

Bernadette Watzenböck
Seminarbäuerin im Bezirk Eferding

Quellen:

Mag. Christine Schober, Monika Lindbichler-Sohneg, Ing. Andreas Hager & Romana Schneider: Kursunterlage Wild

4	Stk.	Eier
5	EL	Weizengrieß
1	Stk.	Zitrone
125	ml	Sauerrahm
40	g	Staubzucker
40	g	Kristallzucker
250	g	Magertopfen
2	TL	Maisstärke
		Vanille iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	Stk.	Apfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Information: Äpfel gibt es in verschiedenen Farben, Festigkeiten und Säuregehalten. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Zimt, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
100	g	gehackte Walnüsse