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Bewertung:

Ø 3.25 (4 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten:

		Rindfleisch, gekocht iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	Stk.	rote Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
0,5	Stk.	Paprikas, rot S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
0,5	Stk.	Paprikas, grün S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	Stk.	Paradeiser S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	Stk.	Eier
		Essiggurkerln iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	Stk.	Knoblauchzehe S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Essig iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Kürbiskernöl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		frische Kräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Bunter Rindfleischsalat

Foto: Eva Ulram - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Rindfleisch kochen.
- Wenn das Fleisch gar ist, in kaltem Wasser abschrecken (so trocknet es an den Rändern nicht ein, und behält sein appetitliches, frisches Aussehen).
- Die entstandene Suppe nach Belieben verwenden.
- Für die Marinade Kernöl, Essig, Salz und Pfeffer mit etwas Wasser anrühren.
- Das Rindfleisch in feine Streifen oder Scheiben schneiden und marinieren.
- Zwiebel und Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden und mit dem Fleisch mischen.
- Den feinen Salat auf einer Fleischplatte anrichten, mit Tomaten, Paprikastreifen, Zwiebelringen, Eiern und Essiggurkerl garnieren.
- Mit viel frischen Kräutern garnieren.

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Mein persönlicher Tipp

Fleisch lang in der Marinade ziehen lassen, so wird es aromatischer. Gemüse und Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit es knackig und frisch bleibt. Dieser Salat erfrischt an heißen Sommertagen und ist dennoch sättigend!

Eva Ulram
Referentin für Ernährung in Neusiedl am See

Quellen:

Eva Ulram: Rezept aus Bäuerinnenkochkurs