Apfel-Zimtschnecken

Zubereitung

• Germteig
  • Zutaten: 1 kg glattes Mehl Type 480, ein halber Liter Buttermilch, 1 Pkg. Germ, 10 dag Butter, 10 dag Zucker, 1 Essl. Rum, etwas Salz
  • Die Germ mit einem Löffel Kristallzucker und flüssig rühren.
  • Mehl mit zerlassener Butter, dem Salz, der zimmerwarmen Buttermilch, dem Kristallzucker und der Germ vermischen und alles mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder per Hand zum einem glatten Teig verkneten.
  • Diesen an einen warmen Ort gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
  
  
• Fülle
  • Zutaten: 5 Äpfel, 5 dag Rosinen, Kristallzucker, Saft einer Zitrone, Zimt, 1 Ei zum Bestreichen, Zuckerlösung: 2 Essl. Staubzucker mit etwas Wasser verrühren
  • Die Äpfel schälen und kleinstwürfelig schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  
  
• Fertigstellen
  • Den Germteig teilen und ca. 30 x 20 cm ausrollen, darauf die Äpfel gleichmäßig verteilen, Kristallzucker darüber streuen, ebenso die Rosinen und den Zimt.
  • Den Teig einrollen.
  • Ca. 2 cm starke Rollen abschneiden und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes oder befettetes Backblech legen.
  • Mit versprudeltem Ei bestreichen und bei 180 °C backen.
  • Noch warm mit der Zuckerlösung bestreichen.
  
  

Kommentare