Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Soja-Nusskuchen
Foto: Maria Thek - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung
- Die getrockneten Sojabohnen müssen zuerst „entbittert“ werden: Die Bohnen mit kochendem Wasser übergießen und 20 min stehen lassen.
- Danach das Wasser abgießen und die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, weich kochen und heiß passieren.
- Für den Kuchen Butter, Dotter, Zucker und Geschmacksstoffe schaumig rühren und gut mit den ausgekühlten Bohnen vermischt.
- Anschließend Eischnee und das Mehl-Mandel-Backpulvergemisch unterheben.
- Die Masse in einer befetteten und bemehlten rechteckigen Kuchenform (Größe ca. ein halbes Backblech) bei 150°C Heißluft ca. 40 min backen.
- Den Kuchen noch warm mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.
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Soja ist dank hohem Gehalt an hochwertigem Eiweiß ein beliebtes Nahrungsmittel, das dem Trend zur vegetarischen Küche entgegenkommt. In der chinesischen Kultur zählt Soja übrigens zu den fünf heiligen Getreidearten!Quellen:
-
Maria Thek: Rezept aus Bäuerinnenkochkurs
