Topfen-Marillenstrudel

Zubereitung

• Teig für 2 Strudel
  • Zutaten: 300 g glattes Weizenmehl, schwach 1/8 l lauwarmes Wasser, 1/16 l Öl, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 EL Öl zum Bestreichen
  • Aus Mehl, Wasser, Öl, Ei und Salz einen geschmeidigen Teig zubereiten.
  • Ein Baumwolltuch auf dem Tisch ausbreiten und bemehlen.
  • Den Teig in die Mitte des Tuches geben, mit Öl bestreichen und mit einer Schüssel abdecken. 30 Min. rasten lassen.
  
  
• Fülle für 2 Strudel
  • Zutaten: 750 g passierten Topfen, 75 g Butter, 3 Eier, 150 g Staubzucker, 15 g Vanillepuddingpulver, 250 g Marillen, etwas Salz, 35 g Butter zum Bestreichen
  • Die Marillen in Spalten schneiden.
  • Butter mit Zucker schaumig rühren, salzen, Eier einrühren und zuletzt das Puddingpulver und den Topfen (sollte bereits Zimmertemperatur haben) untermengen.
  
  
• Topfen-Marillenstrudel fertigstellen
  • Den Teig ausziehen (ca.100x100 cm) und die Ränder abschneiden.
  • Die Topfenfülle auf 2/3 des Teiges verteilen und die Marillenspalten am unteren Rand in einer Reihe auflegen.
  • Den restlichen Teig mit flüssiger Butter bestreichen.
  • Den Strudel mit Hilfe des Tuches nicht zu streng einrollen und mit flüssiger Butter bepinseln.
  • Auf einem befetteten Backblech bei 160° C im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Min. backen.
  • Als Alternative zum gezogenen Strudelteig kann auch Blätterteig verwendet werden.
  
  

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