Dinkel-Wildkräuterbaguette

Zubereitung

• • Mehle, Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • In der Mitte des Mehles eine Vertiefung machen und darin mit der Germ und dem Wasser ein Dampfl ansetzen.
  • Danach mit den restlichen Zutaten einen glatten Teig kneten und 15-20 Minuten gehen lassen.
  • Kräuter von Stängeln abzupfen und fein schneiden. Teig in zwei Teile teilen und zu Kugeln schleifen.
  • Diese ca. 5 Minuten entspannen lassen. Dann zu einem Rechteck in der Größe von 30 mal 40 cm ausrollen und mit Kräutern bestreuen und leicht darübersalzen.
  • Dann einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Mit zerklopftem Ei bestreichen und wie für Baguette sehr schräg einschneiden.
  • Nochmals 10 Minuten aufgehen lassen und dann bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen.
  • Auf einem Gitter auskühlen lassen.
  
  

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