Weichselschnitte

Zubereitung

• Weichselschnitten (Becherkuchen: 1 Becher ≙ ¼ Liter):
  • Zutaten: 4 Eier, 2 Becher Zucker, 1 Becher Öl, 1 Becher Mineralwasser, 1 Pkg. Backpulver, 3 Becher Weizenmehl (oder Dinkelvollmehl), 2 Gläser Weichselkompott, 2 Pkg. Vanillepudding, 2 Becher Schlagsahne, 2 Becher Sauerrahm, 6 Blatt Gelatine, Saft einer Zitrone,
  • Vanillezucker, Zimt und Zucker zum Darüberstreuen
  • Eier trennen und aus den Eiklar einen steifen Schnee aufschlagen.
  • Dotter mit Zucker, Öl und Wasser gut aufschlagen.
  • Danach Mehl und Backpulver dazugeben und gut verrühren.
  • Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig aufstreichen und bei 180°C ca. 25 bis 30 Minuten backen.
  • Die Weichseln abgießen und nochmals vorsichtig auf Kerne durchsuchen.
  • Den Saft aufkochen und dass in wenig Wasser verrührte Puddingpulver einkochen.
  • Saftpudding mit den Weichseln vermischen und mit dem Pürierstab etwas pürieren.
  • Die ausgekühlte Weichselmasse wird dann gleichmäßig auf den Kuchen gestrichen.
  • Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.
  • Schlagobers schlagen, Vanillezucker und Sauerrahm verrühren.
  • Gelatine im Zitronensaft erwärmen und auflösen.
  • Unter den Sauerrahm rühren und Schlagobers unterheben.
  • Rahmmasse gleichmäßig über die Weichseln streichen und Oberfläche schön glattstreichen.
  • Leicht mit Zimt-Zucker bestreuen.
  
  

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