Forellen – Gemüseragout

Zubereitung

• • Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.
  • Zucchini waschen und klein schneiden.
  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  • Die Tomaten in heißes Wasser legen und häuten.
  • Danach in Stücke schneiden.
  • Die Butter zerlassen und den Zwiebel darin anschwitzen.
  • Dann die Karotten dazugeben um mit Wein und Orangensaft aufgießen.
  • Nach 3 Minuten die Zucchini und die Tomatenstücke dazugeben und würzen.
  • In der Zwischenzeit die Forellenfilets mit Salz und weißem Pfeffer würzen und im heißen Fett knusprig braten.
  • Das Gemüseragout abschmecken und anrichten.
  • Die gebratenen Forellen in Stücke schneiden und auf das Ragout legen.
  • Mit Basilikum oder anderen Kräutern garniert servieren.
  
  

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