Erdäpfelknödel mit Giersch-Frischkäsefülle

Zubereitung

• • Die Erdäpfel kochen etwas überkühlt schälen.
  • Mit der Erdäpfelpresse die warmen Erdäpfeln in eine Schüssel pressen.
  • Mit Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskat gut verkneten.
  • Für die Fülle den Giersch waschen und trocken tupfen.
  • Danach fein schneiden und mit dem Frischkäse verrühren.
  • Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
  • Mit der Maisstärke, Salz und Pfeffer zur Gierschmasse geben.
  • Alles sehr gut verrühren und würzig abschmecken.
  • Teig auf dem gut bemehlten Brett zu einer Rolle formen.
  • Den Erdäpfelteig in 12 Stücke schneiden, diese etwas flach drücken.
  • Die Gierschmasse gleichmäßig auf den Teigscheiben verteilen.
  • Teig um die Fülle schließen und zu runden Knödeln formen.
  • In einem breiteren Topf Wasser und Salz aufkochen.
  • Die Knödel einlegen und ziehen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen.
  • Butter zerlassen und leicht bräunen.
  • Die Knödel anrichten und mit brauner Butter übergossen servieren.
  
  

Kommentare