Farbenfroher Gemüseknödel

Zubereitung

• • Erdäpfeln mit der Schale kochen und nach dem kurzen Überkühlen schälen.
  • Diese mit einer Erdäpfelpresse in eine Schüssel pressen.
  • Die Butter mit dem Mehl, Dotter und den Gewürzen dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Teig dritteln und zu einem Teil Cremespinat und zu einem Teil Tomatenmark einkneten.
  • Jeden Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
  • Spinatteig und Tomatenteig zu kugeln formen.
  • Gelben Teig flach drücken und beide Kugeln darauflegen.
  • Mit dem Teig umschließen und zu Knödeln formen.
  • In einem breiteren Topf Wasser mit Salz aufkochen.
  • Knödel einlegen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Gemüse in Stücke schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin kurz rösten, damit es noch einen Biss hat.
  • Vor dem Anrichten salzen.
  • Gemüse auf den Tellern anrichten und die Knödel darauf anrichten.
  • Mit fein geschnittenen Gartenkräutern servieren.
  
  

Kommentare