Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten für 4 Portionen:
50gSpeck
0,25lMilch
50gButter
1Stk.Stk.Abkürzung für StückEi
125gGrieß
1lSuppe
Schnittlauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Reif vom Freiland aus Österreich
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Speckgrießknödelsuppe

für DampfgarerInnen

Speckgrießknödelsuppe - (Foto: AV/Cadmos/Miguel Dieterich - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: AV/Cadmos/Miguel Dieterich - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • In einem kleineren dichten Gefäß die Butter mit der gesalzenen Milch auf der Universalgarstufe (100 °C) aufkochen.
    • Den Grieß und den Speck zufügen und 5 Minuten dämpfendämpfen... hierfür wird ein geschlossener Kochtopf mit Siebeinsatz benötigt, um das Kochgut (Fisch, Gemüse oder Kartoffeln/Erdäpflen) in heißem Dampf zu garengarenIst eine Zubereitung mittels weichkochen, dünsten und braten von Lebensmitteln, um diese zu genussfähig zu machen...
    • Mit einem Schneebesen gut umrühren und noch 3 Minuten im ausgeschalteten Dampfgarer nachdämpfendämpfen... hierfür wird ein geschlossener Kochtopf mit Siebeinsatz benötigt, um das Kochgut (Fisch, Gemüse oder Kartoffeln/Erdäpflen) in heißem Dampf zu garengarenIst eine Zubereitung mittels weichkochen, dünsten und braten von Lebensmitteln, um diese zu genussfähig zu machen.. lassen.
    • Das Ei in die noch warme Masse einrühren.
    • Aus der Knödelmasse 12 kleine Knödel formen.
    • Diese in den Dampfsiebeinsatz legen und auf der Universalgarstufe (100 °C) 10 Minuten mit Dampf garengarenIst eine Zubereitung mittels weichkochen, dünsten und braten von Lebensmitteln, um diese zu genussfähig zu machen..
    • In einer kräftigen Rindsuppe mit fein geschnittenem Schnittlauch anrichten und servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Als Ersatz für die Rindsuppe kann natürlich auch ein Gemüsefond verwendet werden.
Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben
Quellen:
 

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