Heidelbeersüppchen mit Vanille-Buttermilch-Nockerl

Zubereitung

• Nockerl
  • Zutaten:1 Vanilleschote; ¼ l Buttermilch; 2 EL Honig (Akazie); 2 Blatt Gelatine; 100 ml Schlagobers
  • Für die Nockerln die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  • Die Buttermilch mit Honig und dem Vanillemark verrühren.
  • Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
  • 3 EL Schlagobers erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
  • Die Buttermilchmasse rasch zur aufgelösten Gelantine einrühren.
  • Das restliche Obers steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  • Die Masse ca. drei Stunden kühlen.
  
  
• Süppchen
  • Zutaten: 60 dag Heidelbeeren; 12 dag Zucker; 2 cl Orangenlikör (Cointreau; weglassen, wenn Kinder mitessen); 4 Blatt Gelatine; 100 ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • Für das Süppchen die Heidelbeeren mit dem Zucker und dem Likör kurz mixen.
  • Die Heidelbeeren sollen nicht ganz fein zerkleinert werden.
  • Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
  • Den frisch gepressten Orangensaft erwärmen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
  • Die Heidelbeermasse in den Orangensaft mischen.
  • In gut gekühlte Schälchen füllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  
  
• Fertigstellen
  • Aus der Buttermilchmasse Nockerln abstechen (Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen!) und in das Heidelbeersüppchen legen.
  • Mit einer Orangenspalte garnieren.
  
  

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