Topfenwelle

Zubereitung

• Teig
  • Zutaten:30 dag weiche Butter; 30 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; Rum; 4 Dotter; 1/16 l Milch; 6 Eiklar; 40 dag Mehl
  • 1 EL Backpulver; 2 EL gesiebter Kakao
  • Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Rum und Dotter schaumig rühren.
  • Die Milch nach und nach dazugeben.
  • Eiklar steif schlagen und auf die Buttermasse geben.
  • Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
  • Die Hälfte des Teiges auf ein befettetes und mit Mehl bestaubtes Blech (20 x 35 cm) streichen.
  • Den Kakao in den übrigen Teig einrühren.
  
  
• Fülle
  • Zutaten: 50 dag Topfen; 2 Dotter; 1 Pkg. Vanillezucker; 3 EL Staubzucker
  • Für die Fülle alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
  
  
• Fertigstellen
  • Die Masse vorsichtig auf dem hellen Teig verteilen und leicht wellenförmig verstreichen.
  • Den dunklen Teig darüber streichen und die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres, bei 160°C schieben.
  • Backzeit ca. 60 Minuten
  
  

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