Grammelpogatscherl

Ein burgenländisches Festtags- und Weingebäck aus Germteig und Grammeln

Foto: Friederike Schmitl - Nicht zur freien Verwendung

ca. 130 Stück/Größe 3- 4 cm
- Grammeln faschieren. Germ mit dem Mehl verbröseln.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem klassischen Germteig verkneten.
- Den Teig ca. 1 Stunde lang gehen lassen und dann ca.1 cm dick auswalken.
- Mit einem scharfem Messer (gut eignet sich ein Stanlymesser) Karomuster einschneiden und dann mit einem runden Keksausstecher (Größe nach Wahl) Pogatscherl ausstechen und mit Ei bestreichen.
- Backrohr aufheizen. Die Pogatscherl je nach Größe ca. 15-20 Minuten backen bei 170° Heißluft backen.
Grammelpogatscherl lassen sich gut auf Vorrat backen. Einfach nach dem Auskühlen einfrieren und die benötigte Anzahl frisch aufbacken (Heißluft 170°).

Danke für Ihren Kommentar

Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.

Grammelpogatscherl werden sehr gerne zu einem Glas Wein gegessen. Wir empfehlen Grünen Veltliner oder leichte fruchtige Rotweine.

Andrea Tobler
Bäuerin aus Drassburg

Quellen:

1	kg	Mehl (glatt)
500	ml	Milch
1	Pkg.	Germ
1	TL	Zucker
1	EL	Salz
20	dag	Grammelschmalz
10	dag	Grammeln vom Schwein
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Knoblauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Ei