Strudelsäckchen mit Schinken-Kohlfülle

Zubereitung

• Strudel
  • Zutaten: 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Salz, 1/2 EL Essig
  • Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten.
  • Der Teig soll so lange geknetet werden, bis er eine seidig glatte Oberfläche hat.
  • Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt rasten lassen; zusätzliche Wärme (im Rohr bei 50 °C; Schüssel mit heißem Wasser ausspülen) erfordert weniger Rastzeit; je mehr „Entspannungszeit“ für den Teig gegeben ist, desto besser lässt er sich ausziehen, mind. 40 Minuten.
  
  
• Fülle
  • 400 g Kohl in schmalen Streifen (blanchiert), 150 g Schinken (kleinwürfelig), 1 – 2 EL Öl, 1 kl. Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 Becher Creme fraiche (oder Sauerrahm), Knoblauch, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Zwiebel und Petersilie fein hacken
  • Öl erhitzen, Schinken und Zwiebel darin anschwitzen
  • die blanchierten Kohlstreifen dazugeben
  • Creme fraiche beigeben
  • die Masse dickcremig einkochen, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen
  • gehackte Petersilie untermischen
  • auskühlen lassen
  
  
• Fertigstellen
  • Strudelteig dünn ausrollen und in Quadrate (15 x 15 cm) teilen
  • Fülle in die Mitte der Rechtecke setzen
  • die Teigecken zur Mitte hin hochziehen, zusammendrücken und mit blanchierten und abgeschreckten Schnittlauchhalmen zusammenbinden.
  • Strudelsäckchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
  
  

Kommentare