Topfenmäuse (Mutzen, Schottenrangerl)

Foto: LK OÖ/Maria Schönleitner - Nicht zur freien Verwendung

- Topfen, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker verrühren
- Milch, Mehl, Salz und Zitrone dazukneten
- Mit einem Esslöffel „Mäuse“ ausstechen, ins heiße Fett legen und goldgelb herausbacken.
- In Vanillezucker-Staubzucker-Gemisch wälzen und lauwarm servieren.

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Topfenmäuse schmecken am besten ganz frisch und warm serviert. Als Beigabe schmecken Apfelmus, Holler- oder Zwetschkenröster oder Vanillesauce.

Romana Schneider-Lenz
Referentin für Ernährung in Linz

Quellen:

0,25	kg	Topfen
150	g	Feinkristallzucker
3	Stk.	Eier
0,5	Pkg.	Weinsteinbackpulver
1	Pkg.	Vanillezucker
250	g	Mehl
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
		Zitronensaft iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Milch
		Rosinen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Staubzucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.