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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten:

2	Stk.Stk.Abkürzung für Stück	Pastinaken S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
0,5	l	Gemüsesuppe
0,5	l	Milch
100	g	Butter
1	Stk.Stk.Abkürzung für Stück	fein gehackte Zwiebel
2	EL	Mehl
0,5	l	Sauermilch
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, schwarz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Muskat, gerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Petersilie, gehackt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Pastinakensuppe mit Sauermilch

Foto: LK OÖ/Romana Schneider - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Zwiebel in Butter andünstendünstenHierfür werden die Zutaten (Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse) in etwas Wasser, Fett, Butter, oder auch im eigenen Saft gegart ohne eine Bräunung zu erhalten., geschälte und gewürfelte Pastinaken zugeben und mit FondFond... entsteht beim Braten, Dünsten oder Kochen von Gemüse, Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel, Wild und anderen Zutaten. Die Flüssigkeit ist meist die Basis für Saucen und Suppen. Wird auch "Brühe" oder "Essenz" genannt. weich kochen.
- 1/4 l Milch zugeben, aufkochen lassen und weich kochen.
- Mixen und passierenpassieren... beschreibt das Rühren, Drücken und Treiben von Kochgut wie gekochte Kartoffeln, Gemüse, Obst sowie dicke Soßen und Suppen durch ein feines Sieb..
- Die mit Mehl versprudelversprudelnBeim Versprudeln werden verschiedene Zutaten gründlich miteinander vermischt, versprudelt bzw. gequirlt. Häufig geschieht dies mit Hilfe eines Handrührgeräts (z.B. Schneerute/-besen) oder Mixers.te Sauermilch beifügen.
- 5 min. köcheln lassen.

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Mein persönlicher Tipp

Als Einlage können Karottenstreifen bei ca. 170 °C in heißem Öl knusprig frittiert werden und gesalzen in der Pastinaken Cremesuppe als Einlage serviert werden!

Rosemarie Pargfrieder
Seminarbäuerin im Bezirk Urfahr

Quellen:

Gabi Wild-Obermair, Georg Friedl, Mag. Christine Schober & Romana Schneider: Kursunterlage Genuss und Vielfalt mit regionalen Gemüseraritäten