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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

1	l	Buttermilch
		Kräutersalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, weiß iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
150	g	Radieschen
80	g	Frühlingszwiebeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
150	g	Erdäpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Kalte Buttermilchsuppe mit Radieschen und warmen Erdäpfelchips

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

Kalte Buttermilchsuppe mit Radieschen:
- Die Buttermilch mit Salz und Pfeffer sehr gut verrühren.
- Die Radieschen in feine Blätter schneiden und unterrühren.
- Die jungen Zwiebeln ebenso fein schneiden und dazugeben.
- Gut verrühren und würzig abschmecken.
- Für 3 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
warme Erdäpfelchips:
- Die Erdäpfel mit dem Reibeisen blättrig schaben und im heißen Fett goldgelb backen.
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die bunte Suppe anrichten und dann mit den noch warmen Chips garnieren und sofort servieren.

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In diese Suppe können auch Gurkenscheiben, Cocktailtomaten oder Parpikastreifen als Einlage verwendet werden.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen: