Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten:
250mlMehl (glatt)
1Pkg.Weinsteinbackpulver
180mlKristallzucker
250mlTrinkschokolade
1ELKakao
250mlgeriebene Kürbiskerne
250mlSauerrahm
100gErdäpfel, mehlig
3Stk.Eier
125mlRapsöl

Flotte Erdäpfel-Schokomuffins

Flotte Erdäpfel-Schokomuffins - (Foto: Landwirtschaftskammer Oberösterreich - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Landwirtschaftskammer Oberösterreich - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

  • Zubereitung:
    • die Erdäpfel kochen und mit einer Erdäpfelpresse pressen
    • alle Zutaten in eine Schüssel geben
    • gut verrühren und den Teig in Muffinformen füllen - nur 3/4 füllen, denn der Teig geht noch auf
    • im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 20 Minuten backen

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Mein persönlicher Tipp

Anstelle der Milliliterangaben kann auch ein Becher mit dem gleichen Maß verwendet werden. Die Kürbiskerne können durch geriebene Walnüsse, Mohn, Haselnüsse etc. ersetzt werden.
Michaela Enöckl
Seminarbäuerin im Bezirk Steyr
Quellen:
 

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