Leberburger

Zubereitung

• Burgerlaibchen:
  • Leber faschieren oder fein schaben.
  • Kräuter und Knoblauch fein hacken.
  • Weiße Zwiebel hacken und in etwas Fett goldgelb anrösten.
  • Brotwürfel in etwas Milch einweichen.
  • Vorbereitete Leber mit Kräutern, Knoblauch, gerösteter Zwiebel, ausgedrückten Brotwürfeln, Ei, Semmelbrösel in einer Schüssel vermischen.
  • Mit Grill- oder BBQ Gewürzmischung, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  • Sollte die Masse zu weich sein, noch mit zusätzlichen Semmelbröseln festigen.
  • Mit befeuchteten Händen Laibchen (Patties) formen und in heißem Öl schwimmend ausbacken.
  
  
• Fertigstellung:
  • Für die karamellisierten Zwiebeln die rote Zwiebel in Ringe schneiden, in Öl anschwitzen, Honig beigeben und karamellisieren lassen – salzen und pfeffern.
  • Aus der Pfanne nehmen, Speckscheiben im Bratenrückstand anbraten und herausheben.
  • Wurzelgemüse in dicke Streifen schneiden und ebenfalls im Bratenrückstand anbraten – Gemüse soll noch Biss haben.
  • Vollkornbrötchen halbieren und auf einer Grillplatte toasten.
  • Zum Anrichten die untere Brötchenhälfte mit Salatblättern belegen, Leberburger, karamellisierte Zwiebel, Wurzelscheiben und Speckscheiben darauflegen.
  
  

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