Knuspriger Leberstrudel auf Most-Krautfleckerl

Zubereitung

• Leberstrudel:
  • Leber faschieren oder fein schaben.
  • Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken.
  • Zwiebel in etwas Fett anschwitzen, Gemüsewürfel beigeben und gut durchrösten.
  • Zuletzt den gehackten Knoblauch beigeben und nochmals kurz durchrösten.
  • Für die Leberfülle die faschierte Leber mit gerösteter Zwiebel-Gemüsemasse, gehackten Kräutern, ausgedrückten Weißbrotwürfeln (vorher in etwas Milch einweichen) und Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Ein Strudelblatt auf ein befeuchtetes Tuch legen, mit flüssiger Butter bestreichen und das zweite Strudelblatt darauflegen.
  • Nun die Lebermasse zu ca. 2/3 auf dem Strudel gleichmäßig verteilen, die Strudelränder mit Butter bepinseln und einrollen.
  • Beim zweiten Strudel genauso verfahren.
  • Die gerollten Strudel in eine befettete Form legen – evtl. mit etwas Ei bepinseln und im vorgeheiztem Backrohr bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  
  
• Mostkrautfleckerl:
  • Für die Mostkrautfleckerl das Kraut in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, das Kraut und Speckwürfel hineingeben und gut durchrösten.
  • Mit etwas Most ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
  • Die Krautfleckerl auf einem Teller anrichten und ein Stück gebackenen Leberstrudel daraufsetzten.
  
  
• Sollte der Leberstrudel für eine Suppe verwendet werden, reicht dieses Rezept für 4 Personen.
  

Kommentare