Glücksschweinchen mit Nussfülle

... für das neue Jahr

Zubereitung

• Germteig
  • Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, etwas (ca. 100 ml) lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl anrichten.
  • Butter in 400 ml leicht erwärmter Milch schmelzen.
  • Alle weiteren Zutaten (Mehl, Salz, Eier, Schale einer ganzen Zitrone, Vanillezucker) in die Teigschüssel geben und vermischen.
  • Dampfl und Milch hinzugeben und den Teig in der Küchenmaschine solange kneten, bis er Blasen wirft.
  • Teig zugedeckt rasten lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
  • Nach dem Rasten den Teig mit der Hand gut durchkneten, damit keine Luftblasen im Gebäck sind.
  
  
• Nussfülle
  • 125 ml Milch aufkochen lassen
  • Nüsse und die übrigen Zutaten (Semmelbrösel, Zucker, Zitronenschale und Nusslikör) beigeben und gut vermischen.
  
  
• Glücksschweinchen formen
  • Teig ausrollen (5 – 7 mm dick).
  • Mit einem Krapfenausstecher oder Glas (9 cm) zwei Kreise ausstechen.
  • In der Mitte die Nussfülle geben – die Ränder mit Ei bestreichen und leicht andrücken.
  • Für die Ohren und die Schnauze mit einem Schnapsglas 2 Kreise ausstechen.
  • Schnauze in der Mitte aufsetzen – mit einem kleinen Holzstäbchen (Kegel, kleiner Kochlöffel) Nasenlöcher eindrücken.
  • Den zweiten kleinen Kreis halbieren und als Ohren auflegen.
  • Alle Teile vor dem Aufsetzen mit Ei bestreichen.
  • Eine kleine Vertiefung für die Augen eindrücken, damit die Rosinen nicht beim Backen herunterfallen.
  • Eventuell während des Backens die Augen nochmals andrücken.
  
  
• Mohnfülle als Variation
  • Zutaten: 150 g geriebener Mohn, 30 g Semmelbrösel, 2 - 3 EL Zucker oder Honig, geriebene Zitronenschale, ca. 1/8 l Milch, evtl. Nusslikör oder Rum zum Verfeinern
  • Milch aufkochen, geriebenen Mohn und die übrigen Zutaten beigeben und gut vermischen.
  
  

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