Kürbissuppe Tricolore

Zubereitung

• Zutaten für Orangefarbene Kürbissuppe: 500 g Hokkaidokürbis, ½ Zwiebel, 20 g Butter, 500 ml klare Gemüsebrühe, Salz, Weißer Pfeffer, Muskatnuss und 50 g Saure Sahne
  
• Zutaten für Weiße Kürbissuppe: 500 g Patisson oder Zucchini, ½ Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 20 g Butter, 500 ml klare Gemüsebrühe, Salz, Weißer Pfeffer und 50 g Sahne
  
• Zutaten für Gelbe Kürbissuppe: 500 g Spaghettikürbis, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 500 ml klare Gemüsebrühe, Salz, Weißer Pfeffer, Curcumen und 50 g Saure Sahne
  
• für alle 3 Suppen gleich:
  • Kürbis wenn nötig schälen, entkernen und in 2x2 cm große Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
  • Butter zerlassen und Zwiebel und/oder Knoblauch darin andünsten.
  • Kürbiswürfel dazugeben, würzen und mit Suppe aufgießen.
  • Ca. 15 Minuten kochen, dann pürieren und mit Sahne verfeinern.
  • Die Suppen müssen die gleiche Konsistenz haben, damit alle drei Variationen gut erkennbar sind und nicht ineinander verrinnen.
  • Zum Eingießen in den Teller mit der orangen Kürbissuppe beginnen.
  • Danach die weiße in die Mitte der ersten Suppe eingießen.
  • Schlussendlich die gelbe Kürbissuppe in die Mitte der weißen Suppe gießen.
  • Mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder rotem Basilikum fein bestreuen.
  • In die Mitte der gelben Suppe feinste Zwiebelringe geben.
  
  
• Zusatzinfo: Die Suppe am besten mit einem Gefäß mit Ausgussschnabel eingießen. Will man die drei Suppen nebeneinander servieren, so müssen diese zugleich eingegossen werden. Dazu ist eine dritte Hand notwendig.
  

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