Mürber Apfelstrudel

Zubereitung

• • Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren.
  • Danach aus allen Teigzutaten einen glatten Teig kneten und eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
  • Die Rosinen waschen und mit dem Zimt, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack vermischen und mit den Äpfeln solange dünsten, bis diese weich – aber noch nicht zerfallen – sind.
  • Zitronenschale dazugeben.
  • Teig kleinfingerdick zu einem Rechteck ausrollen und die ausgekühlte Fülle der Länge nach darauf geben.
  • Eine Teigseite darüber schlagen und mit verquirltem Ei bestreichen, sodann die zweite Teigseite darüber legen.
  • Strudel mit der Naht nach unten auf das belegte Backblech legen.
  • An der Oberseite mit Ei bestreichen und mit einer Gabel ein beliebiges Muster einstechen.
  • Strudel nochmals gut aufgehen lassen und danach im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
  
  

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