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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

350	g	Schweinsfilets
		Gemüse der Saison iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Birnenedelbrand iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
125	ml	Most
		Cayennepfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Knoblauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		frische Kräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Oberösterreichische Mostlandl Pfanne

Foto: LKOOE/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Schweinsfilet in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
- Im vorgeheizten Wok scharf anbraten (evtl. portionsweise), salzen und pfeffern.
- Geschnittenes Gemüse beigeben (je nach Garzeit), kurz mitrösten lassen (es soll alles noch knackig sein).
- Einen Schuss Birnenschnaps beigeben und flambieren.
- Mit Most ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.

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Mein persönlicher Tipp

Milde und halbmilde Moste sind ideal für „Neueinsteiger“. Sie sind leicht und mild und harmonieren wunderbar mit milden, leichten Gerichten. Für herzhafte Gerichte wie dieses Mostpfandl oder zur Jause empfehlen sich kräftige und resche Moste.

Florian Prückl
Edelbrenner und Sommelier aus Engerwitzdorf

Quellen:

Romana Schneider & Martina Haslehner: Kursunterlage Genial, vital - schnelle Wohlfühlküche aus der Pfanne/dem Wok