Weinsuppe

Foto: K&K/Andrea Jungwirth - Nicht zur freien Verwendung

- Wein, Wasser, Gewürze und Zucker aufkochen.
- Die Eier und das Mehl mit etwas kaltem Wasser absprudeln, zum kochenden Wein geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, danach abseihen (um die Gewürze zu entfernen).
- Zum Schluss mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter montieren und die Suppe sofort servieren.

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Anstelle von Wein können für diese besondere eher süße Weinsuppe auch Most, Schaumweine oder Cider verwendet werden.

Elisabeth Heidegger
Referentin für Ernährung in St. Pölten, LK NÖ

Quellen:

750	ml	Weißwein
750	ml	Wasser
		Zitronenschalen, unbehandelt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Gewürznelken iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
0,5	Stangen	Zimtrinden
		Piment, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
70	g	Zucker
2	Stk.	Eier
1,5	EL	Mehl
20	g	Butter