Erdäpfelsterz mit Mohn

Zubereitung

• • Die Erdäpfel in der Schale kochen und dann überkühlen lassen.
  • Dann schälen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken und anschließend ganz auskühlen lassen.
  • Zum schnellen Auskühlen die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Erdäpfel flach auf dem Mehl verteilen.
  • Das restliche Mehl mit Salz verrühren und mit den abgekühlten und geriebenen Erdäpfeln zu einer bröckeligen Masse verkneten.
  • Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Erdäpfelmasse portionsweise hineingeben und vor dem ersten Wenden etwas anbraten lassen.
  • Den Sterz gut durchrösten und dabei zerstückeln.
  • Mit geriebenem Mohn und Zucker bestreut servieren.
  
  

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