Schweinsschnitzel im Mohn-Dinkelbackteig

Zubereitung

• Schweinsschnitzel von der Schale oder Kaiserteil
  • Zutaten (für 4 Portionen): 4 Schweinsschnitzel (Schale oder Kaiserteil) à ca. 16 dag, Salz, Pfeffer, 8 Blatt Geselchtes vom Schopf, 4 Blatt Schnittkäse , ½ Stange Porree, 2 EL Öl
  • Schweinsschnitzel dünn ausklopfen, salzen, pfeffern und mit je zwei Selchscheiben belegen.
  • Eine Käsescheibe darauf legen, mit nudelig geschnittenen Porreeringerl belegen und das Schnitzel wie ein Cordon bleu zusammenklappen.
  
  
• Dinkelbackteig
  • Zutaten (für 4 Portionen): 1/8 l Milch, 2 Eier, 8 dag Dinkelvollkornmehl, Öl, 1 EL Graumohn, gerieben, Salz
  • Für den Dinkelbackteig Milch, Eier, Dinkelvollkornmehl, etwas Öl, geriebenen Graumohn und Salz verrühren.
  • Den Backteig mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.
  
  
• Fertigstellen
  • Zutaten: Zum Wenden - Dinkelvollkornmehl, Zum Frittieren - Fett
  • Die Schnitzel in Dinkelvollkornmehl wenden, durch den Backteig ziehen und in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten.
  • In einer Friteuse bei 150 °C auf jeder Seite ca. vier Minuten fertig backen.
  
  

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